Mehmet Soytürk absolvierte seine Primarschulbildung in Wien (Österreich) und seine Sekundarschulbildung am Kabataş Erkek Lisesi in Istanbul. Für sein Studium kehrte er nach Wien zurück, wo er sein Bachelor-, Master- und Doktoratsstudium im Fach Politikwissenschaft absolvierte. Im Jahr 1999 schloss er sein Masterstudium an der Universität Wien mit einer Arbeit zum Thema „Die Beziehungen zwischen der Türkei und Israel“ ab. Seine Promotion beendete er 2010 an derselben Universität mit einer Dissertation mit dem Titel „Arbeitsmigration von der Türkei nach Österreich und die Haltung der Gewerkschaften“. Während seiner Promotionszeit führte er Studien zu Migrantinnen und Migranten bei der Gewerkschaft der Privatangestellten (GPA), die dem Österreichischen Gewerkschaftsbund (ÖGB) angegliedert ist, durch, bevor er in die Türkei zurückkehrte. Nach seiner Tätigkeit als Hochschullehrer an der Fakultät für Wirtschafts- und Verwaltungswissenschaften (Fachbereich Arbeitsökonomie und Industrielle Beziehungen) der Karadeniz Teknik Üniversitesi setzt er seine akademische Laufbahn derzeit an der Türkisch-Deutschen Universität im Fachbereich Politikwissenschaft und Internationale Beziehungen fort. Neben seinen akademischen Tätigkeiten an der Karadeniz Teknik Üniversitesi war er von August 2019 bis Februar 2024 Leiter der Berufsschule KTÜ Sürmene Abdullah Kanca sowie gleichzeitig Mitglied des Provinzialen Menschenrechtsausschusses von Trabzon. Seine Forschungsschwerpunkte umfassen die Europäische Union, Migration, die türkische politische Geschichte, die Politik des Nahen Ostens, Globalisierung sowie kulturellen Wandel.